POR ALAIN ROUSSEAU
O famoso chef confeiteiro Cédric Grolet, que vem revolucionando a confeitaria francesa há alguns anos, acaba de inaugurar sua nova loja inteiramente dedicada ao chocolate, mas não é qualquer chocolateria, e sim uma onde, segundo ele, “nos divertimos como crianças.”
E é exatamente essa a impressão que temos ao entrar: um lugar mágico que nos leva de volta à infância e nos delicia com criações inéditas e saborosas.
Primeiro, o nome Cédric e a chocolateria são uma homenagem direta ao filme de Tim Burton, Charlie e a Fábrica de Chocolate.
Depois, a decoração: uma árvore de chocolate parece criar raízes no chão e estender seus galhos de cacau sobre os visitantes. Fiel ao seu perfeccionismo, Cédric Grolet pensou em cada detalhe: algumas partes da parede são revestidas com tijolos cor de avelã, semelhantes a barras de chocolate gigantes, enquanto outras evocam uma cobertura de chocolate derretido. Enormes grãos de cacau esculpidos, pistaches e amendoins parecem cair do céu, e o piso em mosaico, em tons de chocolate branco, ao leite e preto, lembra uma guloseima granulada sob nossos pés. Atrás do balcão onde são apresentadas as guloseimas, uma parede coberta de cacau derretido dá a ilusão de uma fonte gigante de chocolate. E, para finalizar, um teto em trompe-l’oeil graças a duas árvores douradas!
Agora, na boca.
“Nossa abordagem se baseia em uma convicção simples: o chocolate é considerado uma sobremesa. Cada praliné, ganache ou confit é fruto da criatividade do nosso chef e elaborado com minúcia pelos nossos chocolatiers. O resultado: criações onde a emoção se mistura com a gula”, anuncia o site da loja.
Embora ainda não tenha provado tudo, o chef anuncia mais de 150 produtos diferentes, e a primeira coleção dá vontade de experimentar inteira.
Destaco especialmente uma caixa de Frutas 3 Chocolates, particularmente bonita, ursinhos de marshmallow, pequenos personagens Cedrico de chocolate amargo, branco e baunilha, orangettes, pastas de frutas…
Sem esquecer os bolos: toda uma variedade de “cake en trompe l’oeil” que lembram as famosas frutas trompe l’oeil do chef, com limão, amendoim, pistache e, em breve, biscoitos para o lanche compostos por um delicado biscoito amanteigado de avelã dourado, com uma cobertura fina e brilhante de chocolate e um recheio generoso!
E se você vier à loja entre 18 de outubro e 14 de novembro de 2025, poderá ganhar os dez bilhetes dourados que Cédric Grolet escondeu em suas barras de chocolate vendidas na loja ou no site. O prêmio: uma caixa da coleção de presente e uma visita privada à chocolateria.
Loja Cédric et la chocolaterie 33 avenue de l’Opéra, 75 002 Paris.
ALAIN ROUSSEAU tem dois amores: Paris e Brasil. Vive na capital francesa hás 30 anos, mas morou e trabalhou em São Paulo durante oito anos. Nunca mais se desligou do país. Apaixonado por arte e gastronomia, ele é o que os franceses chamam de bon vivant, alguém que gosta de descobrir novidades e que vai trazê-las aqui toda semana.