ALAIN ROUSSEAU
Com a onda de calor que se instalou em toda a França e em parte da Europa há quase uma semana, os parisienses só sonham com uma coisa: aproveitar um almoço ou um jantar na varanda ao abrigo do calor.
Trago três endereços secretos para guardar só para si e não compartilhar!
A mais romântica: Anne
É o segredo mais bem guardado do bairro do Marais! De frente para a Praça dos Vosges, escondida sob as arcadas, fica a entrada do hotel Le Pavillon de la Reine.
É a antiga residência da rainha Ana da Áustria (daí o seu nome), mãe do rei Luís XIV, que mandou construir o Palácio de Versalhes.
Este hotel cinco estrelas reservado oferece, num soberbo pátio de paralelepipedos, um refúgio ao abrigo dos olhares, rodeado de verde, tornando-o um lugar preservado e elegante onde a temperatura é sempre agradável mesmo nos períodos de grande calor.
O lugar perfeito para saborear a cozinha requintada e elegante do chef Thibault Sombardier, já proprietário de dois bistrôs e um restaurante coreano em Paris.
No cardápio: fricase de outono, sabayon de salsa e suco de tomate, frango amarelo das Landes, acelga derretida, véu de alface romana e molho reduzido… Sem esquecer a sobremesa: mousse morna de chocolate praliné e sorvete de baunilha.
Recomendado para os Romeus que querem se encontrar com a sua Julieta.
Pavillon de la Reine, 28 place des Vosges, 3e arrondissement.
A mais palaciana: Maison Roland
A varanda fica no sublime jardim do hotel cinco estrelas Shangri-La Paris.
Invisível da rua, oferece um santuário vegetal raro graças a uma adorável pérgola arborizada, onde você deixa o tempo passar enquanto é mimado e degusta uma cozinha de bistrô digna das melhores brasseries.
Pois essa é a particularidade desta varanda: propor a cozinha de um bistrô chique à francesa bem no meio de um palácio.
No cardápio, os grandes clássicos perfeitamente executados: ovos mimosa com ovas de salmão, rillettes de sardinha, terrine de campanha com pistaches e foie gras, linguado à grenobloise, onglet ao molho de pimenta, tartare de boi, filé de robalo grelhado, lagosta de várias formas — Thermidor, grelhada ao limão ou fria com maionese —, ilha flutuante, mousse de chocolate, crème caramel de baunilha de Madagascar ou pavlova com frutas vermelhas para compartilhar.
Um endereço para os bons vivants.
Maison Roland au Shangri-La Paris, 10 avenue d’Iéna, 16e arrondissement.
A mais tropical: L’Eldorado
Bem escondida, a varanda do hotel L’Eldorado é um verdadeiro refúgio de paz situado a poucos metros da Place de Clichy.
Uma vez ultrapassado o edifício do hotel, descobre-se um jardim quase tropical com suas palmeiras, bananeiras, camélias e samambaias exuberantes.
Essa joia verde oferece um refúgio tranquilo onde é agradável se reencontrar para um momento de calma e serenidade bem no meio de Paris.
Você pode vir para comer, mas também para tomar um café, ler um livro, ou simplesmente desfrutar do canto dos pássaros.
O cardápio gira em torno de clássicos franceses como um linguado à meunière, um club sandwich, um vol-au-vent, um tartare na hora (com opção de boi, robalo ou beterraba)… Para a entrada e o prato principal, cerca de dez opções permitem variar os prazeres e voltar para experimentar as diferentes receitas.
Para escapar sem sair da cidade luz!
L’Eldorado, 18 Rue des Dames, 17e arrondissement.
ALAIN ROUSSEAU vive na capital francesa há 30 anos, mas morou e trabalhou em São Paulo durante oito anos. Fala fluentemente o português e diz que sua alma é brasileira. Apaixonado por arte e gastronomia, ele é o que os franceses chamam de bon vivant, alguém que gosta de descobrir novidades, compartilhadas aqui semanalmente com seu olhar refinado.