ALAIN ROUSSEAU
Costuma-se dizer que o café da manhã é a refeição mais importante do dia: ele fornece energia aos músculos e ao cérebro para o dia inteiro.
No entanto, ele está sendo cada vez mais negligenciado e muitas pessoas saem de casa de barriga vazia.
Três ambientes diferentes para começar bem o dia em Paris.
O mais tradicional: o Café Verlet
Fundada em 1880 por Auguste Woehrlé, a icônica torrefadora Verlet manteve sua decoração original e oferece um cardápio com cerca de 35 cafés e 50 chás, torrados artesanalmente em sua torrefadora no Palais-Royal, seguindo a pura tradição da Rota das Especiarias.
Aqui, falamos de produtos excepcionais e grandes safras, como o Kopi Luwak, um café que cresce espontaneamente na floresta de Irian Jaya, na Indonésia. Esse café excepcional apresenta um sabor de chocolate amargo, cedro e cravo-da-índia, com um final de boca muito prolongado. Outra raridade é o Kona Extra Fancy, cultivado nas encostas do vulcão Mauna Loa, no Havaí, com sabor achocolatado e notas apimentadas, de cedro, botão de groselha preta e raiz de alcaçuz.
No andar superior, um salão aconchegante permite desfrutar de um café da manhã digno de um rei, servido ao estilo de Maria Antonieta.
No cardápio: brioche Nanterre, manteiga de Echiré e geléia, ovos cozidos e molhinhas de pão, pão de leite com compota de maçã e caramelo de manteiga salgada e croissant recheado com ricota e espinafre.
Café Verlet, 256 rue Saint-Honoré, 1º arrondissement.
O mais marroquino: Maison Gazelle
Situada no coração de Saint-Germain-des-Prés, a Maison Gazelle é o ponto que traz um toque de exotismo ao bairro. Comandada por Sara Boukhaled, essa cafeteria apresenta um estilo de vida franco-marroquino por meio de uma decoração inspirada em viagens, que deixa sua marca desde o mobiliário até a louça e a trilha sonora. Um refúgio ensolarado com vibrações tranquilizantes, enfim, o lugar perfeito para começar o dia.
O cardápio fusion combina prazer gastronômico e bem-estar, com destaque para uma coleção de bebidas saudáveis exclusivas, repletas de superalimentos. Não deixe de experimentar o Océan Kiss, azul como o mar, com espirulina, tâmaras, sal rosa e leite de amêndoa, e o Moroccan Glow, uma mistura de leite de amêndoa, colágeno marinho, água de rosas, pó de beterraba e mel. Para saciar o apetite, opte pelo Café da Manhã Franco-Marroquino, servido em um grande prato ocre e que oferece crepes msemen e baghir, croissant, baguete, amlou, mel, manteiga, geléia de figo, azeitonas pretas, queijo e café. Sem esquecer das superbowls com iogurte vegetal.
Maison Gazelle, 160 boulevard Saint-Germain, 6º arrondissement.
O endereço da moda: café Lacoste
Essa é a nova tendência em Paris: as marcas de moda estão ampliando seu território ao abrir restaurantes, cafeterias e outros conceitos gastronômicos para prolongar a experiência da marca. É o caso da Lacoste que, após um restaurante pop-up no Shangri-La Paris no verão passado e um primeiro estabelecimento permanente em Mônaco, inaugura seu Café Lacoste a poucos passos da Champs-Élysées. Sob a direção de Riccardo Giraudi (Beefbar, Anahi), este charmoso espaço convida os fãs da marca a se sentarem à mesa o dia todo em um ambiente que remete aos códigos do tênis, é claro.
Para o café da manhã, a marca do crocodilo oferece: baguete, manteiga de Isigny e uma seleção de geleias, croissant de pistache decorado com o verde característico da Lacoste, pão com praliné, pudim de chia, granola dourada com maçãs assadas ou ainda torrada de abacate com ovo pochê. E, para completar, um ovo Benedict em um muffin à inglesa com ovo pochê, molho de ervas frescas e, à escolha, salmão defumado ou presunto cozido Gran Biscotto, além de uma seleção de smoothies recém-preparados no estilo boosters (active spirulina, colágeno oxigênio, supra cúrcuma…).
Café Lacoste, 16 avenue Franklin Delano Roosevelt, 8º arrondissement.
Você sabia?
Na Grécia Antiga, os gregos chamavam o café da manhã de acratismos. Era um ritual religioso. O café da manhã consistia em mingau e leite de cabra, adoçado com mel ou açúcar de cana. Seus alimentos sagrados eram: o pão, para agradecer a Deméter (deusa da terra), e o vinho, para agradecer a Dionísio (deus da agricultura).
Em Roma, os cidadãos comiam pela manhã pão esfregado com alho ou cebola, regado com vinho diluído em água. Na casa de César, os servos acrescentavam leite, queijo, mel, ovos, frutas frescas e também figos secos. Os moradores da cidade com pressa comiam em pé morcela grelhada, peixes fritos, espetinhos de carne e bolinhos apimentados nas thermopolia, lojas que ofereciam pratos para consumo no local ou para viagem. Nas padarias, encontravam-se pães macios da Capadócia, bolos de mel e leite e biscoitos de Rodes.
ALAIN ROUSSEAU vive na capital francesa há 30 anos, mas morou e trabalhou em São Paulo durante oito anos. Fala fluentemente o português e diz que sua alma é brasileira. Apaixonado por arte e gastronomia, ele é o que os franceses chamam de bon vivant, alguém que gosta de descobrir novidades, compartilhadas aqui semanalmente com seu olhar refinado.