Por ALAIN ROUSSEAU
Planejando um jantar cinco estrelas? Um presente, que seja um banquete tanto para os olhos quanto para o estômago? Um champanhe, licor ou água exclusivo e original? Uma seleção das melhores geléias da cidade luz?
Há apenas um endereço: La Grande Epicerie du Bon Marché, na rue de Sèvres, 34. É uma loja de departamentos gourmet, com quatro setores diferentes.
O prédio do então Le Comptoir de l’Alimentation, que é hoje a Grande Epicerie de Paris, foi inaugurado em 1923 e projetado no estilo art déco pelo mesmo arquiteto do Hôtel Lutetia, a poucos metros de distância: Louis-Hippolyte Boileau.
Todas as marcas registradas do movimento dos loucos anos 1920 estão lá: linhas retilíneas, formas geométricas e rica ornamentação com flora imaginária.
Inicialmente, o Comptoir de l’Alimentation vendia chás, cacau em pó e chocolates, antes de se abrir gradualmente para produtos frescos, a partir de 1933, uma verdadeira revolução na época. Foi a primeira vez que um balcão de alimentos se integrou a uma loja de departamentos. Desde o início, foram apresentadas exposições temáticas para mostrar a culinária estrangeira, especialmente a italiana e a britânica, que ainda tinham seus próprios departamentos.
Em 1934, La Grande Epicerie de Paris recebeu uma onda de inovações com a abertura de um laboratório de confeitaria e um serviço de bufê. Agora, você pode desfrutar de uma pausa gourmet no balcão, na loja ou aproveitar a entrega em domicílio para eventos familiares.
ADEGA EXCLUSIVA
Se estiver procurando um champanhe, um vinho branco, tinto ou até mesmo rosé, ou um licor, a adega da Grande Epicerie é o lugar certo.
Organizada por tipo de produto e terroir – Champagne, Bordeaux, Loire – a adega procura encontrar um equilíbrio entre jovens produtores de vinho promissores, grandes casas, denominações icônicas e grands crus classés de safras e regiões pouco conhecidas.
Hugues Forget, mestre de adega da La Grande Epicerie de Paris, trouxe essa abordagem para a cave há mais de 20 anos. Tudo isso com um serviço cinco estrelas que atenderá às demandas dos mais eruditos, bem como às perguntas dos iniciantes.
ESPAÇO DO FOIE GRAS
O que poderia ser mais francês do que foie gras? Todo dia 11 de novembro, no Dia de São Martinho, comemoramos a chegada dos primeiros foies gras nas bancas dos mercados do sudoeste. Nesse dia, os produtores preparam um prato gourmet de cebola confitada, peito de pato, uma generosa fatia de foie gras e pimentões grelhados.
No La Grande Epicerie, é pato ou ganso, simples ou com trufas, três pimentões, vinho branco da Alsácia… E não se esqueça do delicioso pão de gengibre, chutney e brioches que o acompanham!
DEPARTAMENTO DO VERÃO
Nesta estação, o Le bon Marché está colocando a cidade de Marselha, uma espécie de Rio de Janeiro da França, nos holofotes.
Designers, marcas locais, estilos de vida e gastronomia: a Grande Epicerie apresenta os produtos e as marcas gourmet de Marselha.
Há o azeite de oliva, é claro, com os Châteaux Virant, d’Estoublon e Calissanne, que prometem uma escapada gustativa imperdível. E também as delicadas sardinhas assadas no forno, do Les Belles de Marseille, ou o peixe defumado da pescaria local da Maison Matthieu. E se você esta com sede tem uma cerveja da jovem cervejaria Maltfaiteurs.
LOCAL DAS GELEIAS, MEU FAVORITO!
Todo mundo conhece as confitures Bonne Maman. Mas, você já ouviu falar da Confiture Parisienne, criada na La Grande Épicerie e que até lançou geleias feitas com ervas cultivadas no telhado da loja?
E La Trinquelinette, cujas frutas são cozidas à moda antiga em um caldeirão de cobre, sem corantes ou conservantes, em um pequeno vilarejo na Borgonha?
Têm ainda as geléias de alta costura La Cour d’Orgères, feitas na Bretanha, que contêm de 60% a 90% de frutas. Recomendo a geleia de maçã com caramelo e manteiga salgada, uma verdadeira delícia! E as geléias de morango, ameixa mirabelle, ruibarbo e castanha da la propria La Grande Epicerie Paris…
Sem esquecer as geléias britânicas da Wilkin & Sons e sua criação especial de ameixa para o Natal.
RESTAURANTES
O mais espetacular é, sem dúvida, o La truffe by La Maison Petrossian, que revisita o precioso diamante negro, apresentando suas várias criações com sabores intensos de trufas, incluindo produtos de delicatessen, outros recém-cortados e pratos prontos para comer ou levar.
Mas, não se esqueça do La Bodeguita, uma verdadeira bodega espanhola. Ela mistura as visões francesa e espanhola da gastronomia: o resultado é um verdadeiro bar de tapas feito na França!
Finalmente, para nossos leitores paulistanos: dêem uma olhada no restaurante La Table, suspenso no centro da loja, no primeiro andar. É como estar no meio do … Shopping Iguatemi!
ALAIN ROUSSEAU tem dois amores: Paris e Brasil. Vive na capital francesa hás 30 anos, mas morou e trabalhou em São Paulo durante oito anos. Nunca mais se desligou do país. Apaixonado por arte e gastronomia, ele é o que os franceses chamam de bon vivant, alguém que gosta de descobrir novidades e que vai trazê-las aqui toda semana.