Simone Galib é jornalista profissional de formação e principalmente de vocação. Assim, decidiu usar seu próprio nome como marca pelo fato de já ser bastante

conhecido no mercado como formadora de opinião. Além disso, suas principais mídias sociais têm seguidores qualificados.

Ela já atuou em alguns dos principais veículos da imprensa nacional, como jornal Folha de S.Paulo, onde iniciou a carreira como repórter, e ficou por 18 anos, trabalhando em praticamente todas as editorias. No jornal, ganhou o Prêmio Folha de Jornalismo, em 1993, por uma reportagem especial no caderno de Turismo.

Exerceu o cargo de editora assistente de Joyce Pascowitch na Folha por cinco anos. Deixou o jornal junto com Joyce, onde continuou como editora assistente de sua coluna na revista Época e editora-adjunta da Quem, da Editora Globo, de 2000 a 2006.

A partir de 2006, foi para o Grupo Glamurama, onde exerceu o cargo de editora executiva das revistas Joyce Pascowitch, Poder e Modo de Vida, além de várias revistas customizadas e guias de viagens. Na mídia online, exerceu o cargo de editora-adjunta do site Glamurama. Foi também colunista e colaboradora da revista 29 Horas, que circula no aeroporto de Congonhas.

Desde 2010, é editora executiva da revista Viagens S/A, sobre turismo, negócios, cultura, lifestyle e comportamento.

Em 2015, lançou o Blog Simone Galib, que alcançou ao longo dos anos mais de 2,4 milhões de visualizações. Hoje, tem cerca de 52 mil page views por mês, tornando-se uma vitrine de anúncios qualificados do Google Adsense.